گلیسیرین قانون

۲- چگالی روغن‌ها معمولا کمتر از آب است و به همین علت در صورت مخلوط شدن با آب، روغن بالای آب قرار می‌گیرد و مایعی دو فاز تشکیل می‌شود. وقتی عنوان می‌شود که چگالی آب خالص ( ۱ kg/l) است به این معنی است که یک لیتر آب خالص یک کیلوگرم وزن دارد. در مورد روغن‌ها که معمولا چگالی حدود ( ۹۲/. kg/l) دارند به این معنی است که یک لیتر روغن حدود ۹۲۰ گرم وزن دارد. باید توجه داشت که چگالی روغن‌های مختلف با هم متفاوت است.

۳- شرایط نگهداری روغن‌ها معمولا مشترک است. تمامی روغن‌ها باید در جای خشک و خنک به دور از تابش نور خورشید نگهداری شوند (نیازی به نگهداری روغن در یخچال نیست). هم‎چنین نباید به روغن رطوبت برسد. پس از هربار مصرف درب بطری را به خوبی ببندید.

۴- لرد روغن و ته نشینی جذب پوستی ندارد و فقط موجب اثر روانی روی مصرف کننده می‎شود. در واقع مصرف کننده با مشاهده روغن لرد دار حس غلظت و خلوص از روغن دریافت می‌کند. باید توجه داشت که منافذ پوستی به قدری کوچک هستند که ذرات ریز لرد امکان گذشتن ازین منافذ را ندارند.

۵- بعضی روغن‌ها مانند روغن نارگیل، روغن شترمرغ و روغن دنبه در هوای سرد به صورت جامد و در هوای گرم به صورت مایع یا خمیری شکل در می‌آیند. علت این امر کوتاه بودن زنجیره چربی این روغن‌هاست.